【IBOX通信】『飲食店店長の仕事』　第15号

■本日の目次

１．『飲食店店長の仕事』　【強いチームの作り方】第15回

 

２．今月の紹介記事→「手が届く目標」で達成する売上アップ

http://www.ibox-c.co.jp/download/2009/lsm/succe.pdf

 

３．月刊飲食店経営9月号　8月20日発売

http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/index.php

 

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こんにちは

アイ・ボックス・コンサルティングの富樫です。

 

 

6月のブログでも書きましたが、

炭火焼ハンバーグ　芝でのこと。

 

私のテーブル担当になってくれた方の話ですが、

と～ってもチャーミングでした。

一生懸命お客さまに対応して、

失敗も笑顔で切り替える。

そんな姿を見ていて

「いいね～！」

食事も更においしく感じましたよ！

 

 

今回のテーマは、

 

 

『ちょっと怖い！でも何が問題か知らなきゃ進めない！』

 

 

従業員の在籍人数を安定確保するために

今後、取り組まなければならない課題は、

外国人や熟年層の採用と

既存スタッフを辞めさせないこと・・・です。

 

お客さまに満足していただこうとアンケートを取り、

お店を改善しようとする店長は多いです。

これと同じように、

アルバイトスタッフが働きやすい職場をつくるために、

彼らからアンケートを取ってはどうでしょう。

 

でもこれがなかなかできない。

店長心理としては、

「悪く書かれたらどうしよう」

「今までのスタッフだってこの環境でやってきたのだから、

今の状況にスタッフが対応するのが当たり前」

などと思ってしまう。

でも、

そこが改善できていないから辞めるスタッフがいたのも事実。

 

 

つづきはこちら⇒　http://ameblo.jp/ibox-togashi/entry-10959543543.html

 

動画で解説はこちら⇒　http://www.ibox-c.co.jp/esmovie/act03.html

 

 

２．今月の紹介記事→「手が届く目標」で達成する売上アップ

http://www.ibox-c.co.jp/download/2009/lsm/succe.pdf

アクションすることによって数字が動く。

“成功体験”を共有するきっかけをつかもう。

そのためには、明確な目標を打ち立て、しかも現実的に取り組めるように

「手が届く目標」について書かれています。

 

３．飲食店経営9月号　8月20日発売

http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/index.php