【IBOX通信】『飲食店店長の仕事』　第７号

■本日の目次

１．『飲食店店長の仕事』　【強いチームの作り方】第７回

 

２．今月の紹介記事→『輝くスタッフ“スター”を育成しよう』

http://www.ibox-c.co.jp/download/2009/qsc/star.pdf

３．月刊飲食店経営　6月20日発売　→http://www.shougoukai.co.jp/inshoku/index.php

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こんにちは。

アイ・ボックス・コンサルティングの富樫です。

 

先日、イタリアンのお店に行きた時の話、

お店は満席に近く、飽いている席はカウンター。

3人で横一列に並びました。

「テーブル席が空きましたら、そちらに変わりますか？」

と聞いてくれた。

ほ～　＋１点！

 

注文の際に、ピザランチのピザをマルゲリータに変えてもらえないかと

聞くと、即座に

 

「出来ません！」

 

せめて、キッチンで聞いてからでもいいのになぁ

残念　▲１点！！

 

でも食べた料理はおいしかったから

＋１点！！！

 

ごちそうさまでした。

 

 

今日のテーマは

 

『それいいねェ～！っていってますか？』

 

 

ですよ。

 

 

相手に合わせて言い方を変えていますか？

スタッフは、周りの人から期待されたり認められたりすると

「この組織で役に立っている」

と実感しますが、

「いてもいなくてもいいんじゃない」

と思っているようでは参画意識は高まりません。

入店後3ヶ月とか半年もたつと仕事も一通り出来るようになりますが、

新人に任せられる仕事はなかなかないものです。

また新人、ベテランを問わず、仕事を頼むと喜んでやってくれるスタッフと、

「面倒くさ～」

と顔に出すスタッフがいますね。

スタッフを新人・ベテラン（半年以上勤務）、

意欲が高い・低いという軸で分けてみると、

4つのタイプになります。

そこで、タイプに応じて言い方を変えてみましょう。

 

つづきはこちら⇒　http://ameblo.jp/ibox-togashi/

動画解説はこちら⇒http://www.ibox-c.co.jp/esmovie/act14.html

 

 

２．『輝くスタッフ“スター”を育成しよう』

　　　　　　　　　http://www.ibox-c.co.jp/download/2009/qsc/star.pdf

　　　　　飲食店経営2003年11月号掲載

考えながら仕事をするスタッフづくりをし、店長自身がそんなスタッフを

スターに育てることに取り組んでいこう。

それがお店の風土作りの条件として書かれています。